Soto Sokaraja atau yang lebih banyak dikenal oleh orang Banyumas dengan sebutan Sroto Sokaraja adalah merupakan salah satu makanan khas dari daerah Banyumas. Berbeda dengan soto dari daerah lainnya, salah satu ciri khas yang membedakan dari Soto Sokaraja dengan soto-soto lainnya adalah penggunaan ketupat dan sambal kacang dalam penyajiannya. Sambal kacang ini rasanya tidak terlalu pedas, sehingga walaupun kita membubuhkan banyak sambal kacang, namun rasanya tidak akan terasa terlalu pedas.

Penasaran bagaimana cara pembuatannya? Berikut ini adalah Resep dan Cara Membuat Soto Sambal Kacang Sokaraja yang Nikmat dan lezat:

Bahan 1:

• 1 kg Daging ayam segar.
• 2 sdm Minyak sayur.
• 2 sdm Garam.
• 4 sdt Gula pasir.
• 3 lembar Daun salam.
• 4 cm Lengkuas (dimemarkan). 
• Air sebanyak 2500 ml

 Bahan 2:

• Mie Soun yang sudah diseduh sebanyak 100 gram.
• Kerupuk kanji merah sebanyak 100 gram.
• Telur rebus, dipotong menjadi empat bagian.
• Daun bawang sebanyak 2 batang, di iris sampai halus.
• Seledri sebanyak 2 batang, diiris sampai halus.
• Kacang kedelai goreng.
• Bawang putih goreng.

Bahan 3:

• Bawang putih sebanyak 10 siung.
• Kemiri sebanyak 5 butir.
• Jahe sebesar 2 cm.
• Kunyit sebesar 3 cm.
• 1 sdt Merica bubuk. 

Bahan 4 (Bumbu Kacang):

• Kacang tanah sangrai sebanyak 6 sdm kemudian digiling sampai halus.
• Bawang merah sebanyak 6 butir.
• Bawang putih sebanyak 4 siung.
• Cabai merah sebanyak 7 buah.
• Kencur sebesar 2 cm.
• Gula merah sebanyak ½ sdm.
• Air asam sebanyak 1 sdt..
• Garam sebanyak 1 sdt
• Minyak sebanyak 2 sdm.
• Air sebanyak 150 ml.

Cara Membuat Soto Sokaraja:

1. Rebus terlebih dahulu daging ayam bersama dengan lengkuas, daun salam, air secukupnya, dan garam sampai ayam matang. Sisihkan air rebusan ini yang akan kita gunakan sebagai kuah soto.
2. Kemudian selanjutnya angkat dan goreng daging ayam hingga berwarna menjadi agak kecoklatan. Setelah itu tiriskan dagin ayam lali di suwir-suwir.
3. Haluskan semua bahan ke 3 kemudian tumis bumbu hingga harum.
4. Lalu selanjutnya tuangkan tumisan bumbu tadi ke dalam kuah atau air rebusan daging ayam tadi. kemudian dimasak dengan menggunakan api kecil sampai airnya mendidih.
5. Selanjutnya untuk pembuatan sambal kacangnya, anda hanya perlu menghaluskan semua bahan ke 4 dan mencampurkannya menjadi satu.
6. Siapkan minyak kemudian tumis sambal kacang yang sudah di haluskan tadi hingga harum.
7. Soto sokaraja pun sudah siap untuk disajikan. yang terakhir siapkan mangkok dan tata bahan ke 2. Dan jangan lupa untuk menambahkan ayam yang sudah disuwir kemudian tuangkan kuah soto dan masukkan sambal kacang. Sajikan bersama dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.

Soto babat adalah soto yang berbahan dasar dari bagian tubuh sapi yaitu babat. Babat sendiri terdapat bermacam - macam jenisnya, diantaranya ada yang berbentuk tipis berupa lembaran yang bersusun, ada yang tebal seperti handuk dan ada pula juga yang bermotif seperti sarang tawon. Begitu pula dengan jenis soto babat, soto babat pun terdapat banyak variasinya yang merupakan ciri khas penyajian yang berasal dari tiap-tiap daerah. 

Dari daerah madura, betawi atau lamongan, dari yang berkuah bening bahkan yang berkuah santan. dan dari semuanya itulah yang menambah kekayaan kuliner nusantara yang sangat beraneka ragam. Sedangkan resep yang akan di bahas di bawah ini adalah resep khas rumahan saja guna untuk menambah banyaknya variasi hidangan keluarga kita. berikut ini adalah cara mudah dan praktis pembuatan Soto Babat yang Enak dan Nikmat :

Bahan dan bumbu :

1. 1 kg babat sapi, potong kecil-kecil sesuai selera.
2. 2 batang serai, memarkan.
3. 2 lembar daun jeruk.
4. 2 lembar daun salam.
5. 1 buah jeruk nipis, potong-potong
6. 1 1/2 liter air.
7. 1/2 sdt penyedap rasa.
8. 2 sdm minyak untuk menumis.
9. 1 sdt gula pasir.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 1 sdt merica butiran sangrai.
2. 6 butir bawang merah.
3. 6 butir kemiri sangrai.
4. 5 siung bawang putih.
5. 4 cm kunyit.
6. 4 cm jahe.
7. Garam secukupnya.

Untuk Pelengkap penyajiannya :

1. Mie sohun, rendam dengan air hangat dan tiriskan setelah lunak.
2. Kol, potong-potong seusai selera.
3. Terlur Rebus, Potong menjadi 2 bagian.
4. Bawang goreng sebagai taburan.
5. Daun bawang, Iris-iris.
6. Jeruk nipis.

Cara membersihkan babat agar tidak bau amis:

• Rebus kedalam air yang sudah mendidih atau bisa juga untuk lebih lengkapnya bisa juga dengan memasukkan bahan bahan seperti lengkuas, serai dan daun jeruk karena bumbu dapur yang beraroma tajam dapat mengurangi bau khas dari babat tersebut serta jangan lupa buang air rebusannya.
• Setelah terlihat empuk kemudian bersihkan babat dengan cara menyikat atau kerik babat hingga bersih sambil disiram dengan air yang mengalir.
• Buang lapisan dalam yang terdapat di dalam babat, cuci hingga bersih dan babat yang sudah dikerik kemudian beri air kapur sirih. Remas-remas hingga baunya menghilang lalu cuci kembali hingga menjadi bersih.

Cara Memasak Soto Babat Sapi :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serta masukkan daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. Aduk hingga rata lalu matikan api.
2. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi masukkan juga babat sapinya. Masukkan penyedap, gula beserta air perasan jeruk nipis, kemudian masak sampai mendidih dan terlihat matang.
3. Siapkan mangkuk saji, letakkan mie sohun dan irisan kol lalu siram dengan kuah beserta babat sapi yang sudah matang tadi. Jangan lupa taburi dengan irisan daun bawang, bawang goreng beserta telur rebus yang sudah di potong menjadi 2 bagian. dan soto babat pun telah siap untuk dihidangkan.

Bahan :

400gr daging sapi.

200gr Lobak (Kupas, remas2 dengan garam, bersihkan).

2 sdm minyak untuk menumis.

1 batang serai, memarkan.

2 lbr daun salam.

3 ruas jahe, memarkan

Garam secukupnya.

Bumbu dihaluskan :

7 buah bawang merah.

4 siung bawang putih.

1 sdt merica utuh.

1/2 sdt pala.

Pelengkap :

Tomat potong dadu.

Daun bawang dan daun seledri di iris halus.

Bawang merah goreng.

Sambal Cabai tomat.

Kedelai goreng.

Kecap manis.

Cuka.

Cara Memasak :

1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong dadu.

2. Tumis bumbu yang di haluskan dengan minyak hingga harum, masukkan tumisaan bumbu bersama lobak, serai, jahe dan daun salam kedalam rebusan kaldu.

3. Masukkkan garam, aduk hingga rata. Didihkan sampai masak, lalu angkat.

4. Saat dihidangkan taburi soto dengan irisan tomat, kedelai goreng, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis dan cuka. Tambahkan sambal bila perlu.