Gulai Kambing adalah menu masakan special dari kota Padang yang merupakan salah satu resep lagendaris dan dibuat dari olahan daging, hingga sekarang resep masakan ini masih mampu bertahan dan tak pernah luput oleh zaman. Hidangan ini dibuat dengan cara mencampurkan daging kambing yang telah dipotong-potong kedalam tumisan bumbu dan rempah khas masakan padang lalu kemudian dicampur dengan santan. Santannya yang kental dan khas rupanya menjadi salah satu metode memasak yang mampu menghasilkan rasa yang lezat dan nikmat. Nah bagaimana Cara Membuat Gulai Kambing Khas Padang yang Enak? Berikut ini adalah ulasannya:

Bahan yang Diperlukan:

1. 1/2 kg Daging Kambing.
2. 1 lembar Daun Salam.
3. 3 sdm Minyak Goreng.
4. 1/2 liter Santan Kental.
5. 1 lembar Daun Kunyit.
6. 1 batang Daun Bawang (iris tipis).
7. 1 batang Daun Serai.
8. 50 ml Air Bersih. 

Bumbu yang Dihaluskan:

1. 25 gr Cabe Merah Keriting. 
2. 4 butir Bawang Merah. 
3. 5 siung Bawang Putih.
4. 1 ruas Jahe dan Kunyit.
5. 1 ruas kayu Manis. 
6. 5 butir Kemiri.
7. 1/2 butir Pala.
8. 1/4 sdt Jinten.
9. 1/2 sdt Ketumbar. 
10. Garam Secukupnya.

Bahan Pelengkap Gulai:

1. Bawang Goreng.
2. Kerupuk.

Cara Memasak Gulai Kambing Khas Padang:

1. Potong daging kambing berbentuk seperti dadu kecil atau bisa juga dipotong cincang sesuai selera anda lalu kemudian cuci sampai bersih. Lalu kemudian rebus daging kambing sampai empuk. Angkat, lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan serta masukkan serai, daun salam, jahe dan kunyit sampai baunya harum.
3. Langkah selanjutnya adalah masukkan daging kambing yang telah di potong-potong ke dalam tumisan lalu masak daging hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan, aduk sampai rata dan bumbu tercampur sempurna. Masak hingga daging terasa empuk.
5. Kemudian masukkan daun bawang yang sudah diiris halus, selanjutnya masak kembali hingga matang dan diamkan sebentar sampai bumbu meresap dengan sempurna. Angkat, lalu tiriskan dan kemudian sajikan.

Catatan: Agar daging kambing terasa lebih empuk bisa direndam dengan perasan air jeruk nipis atau asam jawa selama kurang lebih 15 menit.

Ayam pop merupakan masakan olahan yang bahan utamanya daging ayam dan juga merupakan makanan khas dari derah Sumatera Barat yang sangat populer dan sering kita jumpai saat mampir ke Restoran Rumah Makan Padang. Ayam pop adalah masakan olahan ayam goreng tanpa kulit sehingga bisa dipastikan masakan ini adalah masakan sehat yang rendah lemak.

Masakan ini biasanya disajikan dengan sambal khas dari resep ayam pop yang berwarna jingga ataupun dengan sambal hijau khas rumah makan masakan padang ditambah lalapan daun singkong rebus dan irisan mentimun. Sajikan bersama sepiring nasi putih hangat. Lalu bagaimana dengan cara memasaknya? berikut adalah ulasannya:

Bahan Utama:

• 4 potong dada/paha ayam kampung muda (cuci sampai bersih dan buang kulitnya).
• 3 siung bawang putih (dihaluskan).
• 1 batang serai (dimemarkan).
• 1 sdt air jeruk nipis.
• 1 sdt garam.
• 400 ml air.
• Minyak untuk menggoreng.

Bahan sambal:

• 5 buah cabai merah keriting.
• 1 buah tomat masak.
• 3 siung bawang putih.
• 1 sdt garam.
• 2 sdm air.

Lalapan:

• Daun Singkong (di rebus).
• Timun (dipotong-potong).

Cara memasak:

1. Balur daging ayam kampung yang sudah dikupas kulitnya dengan dengan menggunakan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Kemudian balur kembali dengan dengan menggunakan bawang putih halus dan garam, biarkan kembali selama 10 menit.
2. Selanjutnya panaskan panci, masukkan serai, ayam yang sudah berbumbu dan air lalu kemudian rebus dengan panci yang tertutup hingga ayam menjadi lunak. Lalu angkat dan kemudian tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam kurang lebih selama 5 menit dalam minyak yang banyak dan panas, angkat, tiriskan.
4. Selanjutnya sambal dengan cara merebus semua bahan sambal kecuali garam hingga matang. Angkat, lalu haluskan dengan cara di ulek dengan menambahkan 1 sdm air perebus cabai dan garam.
5. Siapkan piring, letakkan ayam yang sudah di goreng tadi di atas piring kemudian sajikan bersama sambal beserta lalapan daun singkong rebus dan potongan timun.

Palai badar basah merupakan masakan khas padang memiliki bahan dasar utama yaitu ikan teri, kelapa, dan serta berbagai macam bumbu ala padang. Masakan ini sangat cocok sekali sebagai hidangan pelengkap untuk menu makan siang kita. masakan ini mirip dengan masakan khas daerah jawa yaitu botok. Berikut ini adalah resep dan cara mudah membuat masakan palai badar Basah khas daerah padang ini: 

Bahan-bahan:

• Ikan teri basah sebanyak 1/4kg.
• Daun pisang seperlunya.
• Kelapa parut sebanyak 1/4 butir.
• Persiapkan Lidi seperlunya.

Bumbu-bumbu:

• Bawang putih sebanyak 4 siung.
• Daun kunyit sebanyak 3 lembar.
• Cabe merah sebanyak 7 buah.
• Bawang merah 7 buah.
• Kemiri sebanyak 3 buah.
• Kunyit sebanyak 1 ruas.
• Daun mangkokan muda sebanyak 5 lembar.
• Garam sebanyak 1 sendok teh.

Cara memasak palai badar basah yang lezat:

1. Sediakan  cabai merah, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kemiri, Haluskan semua bahan tersebut menjadi satu.
2. Bersihkan ikan teri, kemudian dibuang kepalanya.
3. Iris hingga halus daun mangkokan dan daun kunyit. lalu campurkan daun kunyit, kelapa, teri, serta daun mangkokan yang sudah di iris halus, jeruk nipis yang sudah diperas, serta tambahkan garam, lalu diaduk sampai merata.
4. Ambil ikan teri yang telah diberi bumbu sebanyak 2 sampai 3 sdm, kemudian di bungkus menggunakan daun pisang , dan semat dengan menggunakan lidi di kedua ujungnya.
5. Lalu kemudian bungkusan teri tersebut dipanggang di atas bara api yang menyala sedang.
6. Setelah terlihat matang lalu angkat dan tiriskan, dan palai badar basah pun siap untuk dihidangkan.

Demikianlah pembahasan mengenai resep masakan khas padang palai badar basah yang lezat. Selamat mencoba semoga anda berhasil :

Rendang atau randang adalah menu masakan berbahan daging yang bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai macam bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak dengan cara dipanaskan secara berulang-ulang dengan santan kelapa. Baru-baru ini, rendang bahkan masuk kedalam urutan ke-11 dari 50 daftar makanan terlezat di dunia yang dipublikasikan oleh CNN. 

Rendang bahkan menjadi satu-satunya makanan asal Indonesia yang masuk dalam daftar tersebut. Mengalahkan kelezatan Fajitas Meksiko, Kebab dari Turki, Lasagna Italia dan Pho dari Vietnam. 

Meski terlihat sedikit agak susah cara pembuatan rendang sapi ini, tapi sebenarnya cara pembuatnya cukup mudah dan sangat bisa untuk dipelajari. yang kita butuhkan hanya kesabaran dan jam terbang yang cukup untuk membuatnya menjadi terlihat sempurna.

Bahan dan Bumbu Pembuatan Rendang Daging Sapi :

1. 600 gram daging sapi.
2. 500 ml santan kental, dari 1 1/2 butir kelapa.
3. 1.000 ml santan encer sisa santan kental.
4. 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya.
5. 2 cm lengkuas, di memarkan.
6. 2 batang serai, di memarkan.
7. 2 lembar daun kunyit.
8. 2 sdt garam.
9. 1 sdt gula pasir.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 15 buah cabai merah keriting.
2. 15 butir bawang merah.
3. 5 buah cabai merah besar.
4. 5 siung bawang putih.
5. 4 butir kemiri.
6. 2 cm jahe.
7. 1 sendok teh merica.
8. 2 1/2 sendok teh ketumbar.

Cara Memasak Rendang Sapi :

1. Pertama rebus semua bumbu halus di dalam santan encer, serta tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, gula pasir dan garam. Masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih.
2. Kemudian masukan daging sapi, masak dengan menggunakan api yang berukuran kecil hingga daging menjadi matang dan kuah sudah hampir mengering.
3. Terakhir masukan santan kental, masak kembali dan aduk sesekali hingga sampai kuah menjadi kental dan berminyak.
4. setelah matang, angkat dan rendang sapi pun siap untuk disajikan.

Selada padang sangat cocok bila dikonsumsi bagi anda sedang berdiet, selain rasanya yang enak dan lezat, selada padang ini juga banyak mengandung vitamin dan serat yang dapat membuat anda merasa kenyang, sekaligus sehat dan bergizi, selada padang ini juga dapat di jadikan sebagai menu makanan anda pada siang atau malam hari. Lalu bagai mana cara untuk membuatnya? Berikut adalah cara mudah pembuatan selada padang yang nikmat dan bergizi :

Bahan Utama :

• 60 gr daun selada, robek robek.
• 50 gr keripik kentang.
• 2 buah telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya.
• 2 buah ketimun kecil kups dan potong potong.
• 3 buah kentang rebus, potong potong.1
• 2 buah tomat, iris tipis.

Bahan Untuk Saus Selada Padang :

• 200 gr kentang rebus, kupas dan haluskan.
• 100 gr margarin cairkan.
• 3 buah kuning telur rebus.
• 1/4 sendok teh merica bubuk.
• 3/4 sendok teh garam.
• 100 ml air hangat.
• 1 sendok teh cuka.

Cara Pembuatan Selada Padang :

Siapkan mangkuk atau baskom, lalu campurkan margarin yang telah di lelehkan bersama dengan seluruh bahan pembuatan saus, aduk dengan perlahan hingga merata, lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga rata dan terlihat kental lalu sisihkan. Siapkan semua bahan sayur tata rapi dalam dalam sebuah piring, jika suka anda dapat mencampur semua bahan sayur sampai rata. Siramkan saus yang telah di buat di atas sayuran lalu taburi dengan keripik kentang dan selada padang pun siap untuk di sajikan

Bahan :
500gr daun paku, Bersihkan.
20lbr daun kemangi.
100gr Ikan Patin, Dipanggang.
1 lembar daun kunyit.
2 Potong asam kandis.
1 batang serai, Memarkan.
Santan dari dua butir kelapa.

Bumbu yang dihaluskan :
10bh Cabai Merah.
5bh Bawang Merah.
4btr Kemri.
1cm Kunyit.
1cm Lengkuas.
1cm Jahe.
1 Siung Bawang Putih.
Garam Secukupnya.

Cara Memasak :

1. Masukkan dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun kemangi, ikan patin, dan bumbu - bumbu yang sudah di haluskan, aduk secara perlahan.

2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan matang atau mendidih, masukkkan asam kandis, kecilkan apinya sesekali aduk-aduk secara perlahan sampai daun paku matang dan santan terlihat berminyak.

3. Angkat, lalu tiriskan dan gulai daun paku (pakis) pun siap untuk dinikmati.

Bahan :

1. 1/2kg ikan tongkol.

2. 2 buah jeruk nipis.

3. Garam dan minyak secukupnya.

Bumbu :

1. 2bh tomat masak.

2. 2ons cabe keriting.

3. 6bh bawang merah.

4. Penyedap rasa secukupnya.

Cara Memasak :

1. Ikan tongkol yang masih segar di siangi. Potong - potong dan cuci yang bersih, peraskan 2 buah jeruk nipis, sedikit garam halus. Aduk - aduk dan diamkan biar jeruk nipis dan garam meresap.

2. Cabe keriting di haluskan dengan sedikit garam. Panaskan minyak, sementara itu bawang merah di memarkan di campur menjadi satu.

3. Goreng tongkol hingga matang, angkat.

4. Campurkan goreng tongkol dengan sambal, aduk - aduk perlahan,setelah tercampur dengan rata angkat dan siap untuk di hidangkan.

Bahan :

1. 2 Buah terong ungu.

2. 2 sdt gula pasir.

3. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu :

1. 6 Siung bawang putih.

2. 1 potong lengkuas.

3. 1 ruas jari jahe.

4. 250gr cabe giling.

5. 10bh bawang merah.

6. 3bh tomat.

7. 1 batang serai.

8. 1sdt terasi.

9. 1 lembar daun salam.

Cara Memasak :

1. Terong dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terong dalam minyak panas sampai matang, lalu tiriskan.

2. Selai jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah di potong-potong juga serai.

3. Masukkan terongnya, aduk sampai rata, lalu angkat kemudian tiriskan dan terong balado pun siap untuk dihidangkan :)

Bahan :
1. 400gr daun singkong muda.
2. 750ml santan dari 1butir kelapa tua.
3. 200gr Udang segar.



Bumbu :
1. 3 lbr Daun  jeruk purut.
2. 1/2 sdt Garam.
3. 2 cm Jahe.
4. 1 cm Kunyit.
5. 1 biji asam Jawa.
6. 1 lembar daun kunyit.

Bumbu yang dihaluskan :
1. 8 btr Bawang merah.
2. Siung bawang putih.
3. 75 gr cabe meah.

Cara Memasak :

1. Cuci bersih daun singkong, lalu rebus hingga lunak dan empuk serta beubah warna, angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin remas dengan tangan agar kandungan airnya yang tersisa bisa terbuang.

2. Didihkan santan terlebih dahulu, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan empah daun singkong dan masak hina santan mendidih dan harum.

3. Masukkan udang yang sebelumnya dibersihkan terlebih dahulu, biarkan udang masak dengan perlahan.

4. Jika santan sudah mengental, lalu masukkan rebusan daun singkong, kecilkan api. Biarkan santan mengental dan kuahnya tinggal sedikait baru angkat dan siap di hidangkan.

Bahan :

1. 250gr Jengkol.

Bumbu :

1. 16 Buah Cabe merah.
2. 20 Butir kemiri.
3. 10 Buah bawang merah.
4. 8  Lembar daun salam.
5. 2  Ruas Jari lengkuas.
6. 2  Gelas santan dari 2 butir kelapa.
7. Gula dan garam secukupnya.

Cara Memasak :

1. Rendam jengkol dalam air kelapa selama 10 menit, kemudian cuci sampai bersih.

2. Semua bumbu di haluskan, kecuali lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak yang cukup panas sampai berbau harum.

3. Masukkan jengkol dan tuang santannya. Aduk terus, jangan sampai santan pecah. Tunggu beberapa saat sampai jengkolnya matang. Jika santannya sudah mulai mengental, cepat angkat dan siap untuk di hidangkan :)

Bahan :

1. 20 Papan Petai.

2. 250gr Teri tawar.

3. 3 Sdm minyak Untuk menumis.

4. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu :

1. 10 Buah bawang Merah

2. 50gr cabe (di giling)

Cara Memasak:

1.Buang serat kedua tepi petai, lalu keluarkan isi petai.

2.Panaskan minyak lalu goreng petai hingga kekuningan jangan telalu kering, angkat lalu tiriskan.

3.Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu yang di haluskan hingga setengah matang. Bubuhi garam, masukkan ikan teri dan petai, masak sambil sekali kali diaduk.

4.Angkat petai balado bila semua bumbu sudah tercampu rata, kering dan bumbu meresap pada teri maupun petai.

5.Angkat lalu tiriskan, dan Petai Balado pun siap untuk di hidangkan :)

Bahan :

1. 2 Ekor ikan bandeng.

2. Kecap manis secukupnya.

Bumbu :

1. 4 Siung bawang putih

2. 5 Buah bawang Merah

3. 10 Biji cabe rawit

4. 3 Ruas lengkuas

5. Asam jawa secukupnya

6. Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Ikan bandeng di siangi, buang sisiknya, bersihkan isi perutnya, kemudian potong menjadi 2 bagian, kukus ikan bandeng sampai matang.

2. Bawang merah dan bawang putih di iris tipis2, kemudian di tumis dengan sedikit minyak kelapa.

3. Tambahkan dua gelas air kedalam tumisan, lalu masukkan cabai rawit, lemgkuas yang di memarkan, serta ikan bandeng matang, asam dan garam. masak terus hingga air mendidih.

4. Kecilkan apinya, tambahkan sedikit kecap manis, sesekali bolak balik ikannya dengan hati2 jangan sampai ikan hancur.

5. Makin lama di masak semakin terasa enak. Angkat lalu tiriskan, dan pindang ikan bandeng pun siap untuk di hidangkan :).

Berikut ini adalah cara mudah, praktis untuk membuat acar kuning timun yang lezat dan bergizi :

Bahan Utama:

1. 1/2 Kilogram mentimun.

2. 2 Ons Wotel.

3. Sdm Minyak Goreng.

Bumbu yang digunakan :

1. 2 Butir kemiri.

2. 1 Ruas jari kunyit.

3. 3 Buah bawang merah.

4. 3 Siung bawang putih.

5. 1 Sdm Gula.

6. Sdm cuka makan.

7. Garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Kupas mentimun lalu cuci hingga bersih, belah menjadi dua bagian kemudian buang isinya.

2. Kupas wortel dan cuci hingga bersih lalu potong wortel sebesar 2 ruas jari, potong pula mentimun sebesar wortel.

3. Haluskan semua bumbu lalu ditumis hingga masak, Masukkan potongan wortel dan mentimun, Aduk hingga rata, Angkat jika setengah matang lalu tiriskan. dan acar pun sudah bisa dihidangkan :).